Nuestra carta

El producto como protagonista

Entrantes para descubrir nuevos sabores

Desde las anchoas del Cantábrico acompañadas de sobao pasiego hasta el carpaccio de gamba roja con vinagreta de boletus y piñones, cada propuesta combina ingredientes seleccionados con una interpretación personal.

Las croquetas de txuleta de buey, los calamares de potera con mayonesa de kimchi o la escalibada de la huerta palentina con romesco son otros ejemplos del encuentro entre tradición y creatividad que define nuestra cocina.

Auténtico atún salvaje de almadraba

El atún salvaje ocupa un lugar destacado en nuestra propuesta gastronómica.

Trabajamos con atún Gadira, procedente de las almadrabas de Cádiz, un producto que valoramos por su origen, sus cualidades y su versatilidad culinaria.

Nuestra carta incluye diferentes interpretaciones, como el tartar de lomo de atún con caviar de wasabi, el tataki con yakiniku y furikake o el carpaccio de ventresca con ponzu y caviar de trufa.

Pescados, carnes y sabores de la tierra

Nuestra propuesta se completa con pescados como la lubina al estilo Orio, el rape con langostinos o las cocochas de bacalao al pil pil con judión de La Bañeza.

Entre las carnes destacan el solomillo de vaca vieja, las carrilleras de cerdo con setas y el lechazo, uno de los productos emblemáticos de la tradición gastronómica castellana.

Una selección de vinos para cada ocasión

Espumosos, blancos, rosados, tintos y vinos dulces de denominaciones como Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Rías Baixas o Rueda forman parte de nuestra selección.

Descubre nuestra oferta gastronómica y elige los sabores que mejor acompañen tu visita..

Déjate sorprender por los sabores del Mediterráneo y la Montaña Palentina en un entorno único de Aguilar de Campoo.